コーヒー研究blog

コーヒーを自宅で楽しむ際、豆のまま買うか粉で買うか迷うことはありませんか。実は、コーヒーの挽き目によって保存期間には大きな違いが生じます。せっかくお気に入りの豆を手に入れても、保存方法や期間を間違えると、本来の香りが失われてしまうのです。こ...

せっかくお気に入りのコーヒー豆を購入したのに、数日経つと香りが弱くなったり、味が落ちてしまったりした経験はありませんか。コーヒーは非常にデリケートな食品であり、保存状態によってそのポテンシャルが大きく左右されます。挽きたての香りを長く楽しむ...

せっかくお気に入りのコーヒー豆を購入しても、数日経つと香りが弱くなったり、嫌な酸味が出てしまったりすることはありませんか。コーヒー豆の美味しさを長く保つためには、保存方法が非常に重要です。そこで気になるのが、保存容器に入れるべきなのは「脱酸...

せっかく買ったお気に入りのコーヒー豆を、棚の奥にしまったまま忘れてしまった経験はありませんか。時間が経って香りが抜け、酸化してしまった豆をそのまま淹れても、本来の美味しさは味わえません。しかし、捨てるのはもったいないと感じるのが本音でしょう...

お気に入りのコーヒー豆を買ってきたのに、いざお湯を注いでみたら全く膨らまず、味も期待外れだったという経験はありませんか。コーヒーの美味しさを決める最大の要因は「鮮度」だと言っても過言ではありません。新鮮な豆は香り高く、お湯を注いだ瞬間にふっ...

「焙煎したての新鮮なコーヒー豆を買ったのに、実際に飲んでみたら全然美味しくない……」そんな経験はありませんか。実は、コーヒー豆は焙煎した直後がもっとも美味しいわけではありません。焙煎したての豆には大量の炭酸ガスが含まれており、それが味を邪魔...

コーヒー豆を購入した際、焙煎したてが一番美味しいと思っていませんか。実は、焙煎直後のコーヒー豆はガスが多く含まれており、味が安定しないことが多々あります。そこで重要になるのが、豆を一定期間寝かせて味を落ち着かせる「エージング」という工程です...

コーヒー豆は、焙煎した瞬間が最も美味しいと思われがちですが、実は「エイジング」という工程を経ることで、その真価が発揮されます。焙煎後の日数経過とともに、豆の内部ではさまざまな化学変化が起こり、味わいや香りの輪郭が少しずつ変化していくのです。...

コーヒー豆を購入したとき、袋を開けた瞬間の香ばしい香りに幸せを感じる方は多いでしょう。しかし、「焼きたてこそが一番美味しい」という思い込みで、焙煎直後の豆をすぐに淹れてしまっていませんか。実は、コーヒーには焙煎されてから味が落ち着き、本来の...

お気に入りのコーヒー豆を購入した際、どのように保管していますか？特に気温や湿度が上がる時期は、コーヒー豆を常温保存できる期間がどれくらいなのか、不安になる方も多いはずです。夏場は室内でも高温になりやすく、保存方法を誤るとせっかくの風味が驚く...