焙煎・自家焙煎

コーヒーの風味を無限に広げてくれる「ブレンド」には、大きく分けて2つの手法があることをご存知でしょうか。それが、焙煎する前に豆を混ぜる「プレミックス」と、焙煎した後に混ぜる「アフターミックス」です。どちらの方法を選ぶかによって、仕上がりの味...

自分だけの特別な一杯を楽しみたいと考えたとき、オリジナル ブレンド コーヒーの作り方や配合を知ることは、コーヒーの楽しみを何倍にも広げてくれます。市販の豆も十分に美味しいですが、自分の好みに合わせて豆を選び、比率を調整する作業は、まさにコー...

自宅でコーヒー豆を焼く「自家焙煎」の世界は奥深く、一度足を踏み入れるとさらに高いクオリティを求めたくなるものです。特に、多くのコーヒー愛好家が憧れるのが、富士珈機の小型焙煎機「ディスカバリー」ではないでしょうか。この記事では、ディスカバリー...

コーヒーを飲んだときに感じる「苦味」には、心地よいものと不快なものの2種類があります。特に深煎りのコーヒーが好きな方にとって、その境界線がどこにあるのかは非常に気になるポイントではないでしょうか。実は、正しく焙煎された豆の苦味と、ただ焦げて...

自宅でコーヒー豆を焙煎する「手回し焙煎」や「手網焙煎」は、鮮度の高い一杯を楽しめる素晴らしい趣味です。しかし、いざ自分で焙煎してみると、期待していた芳醇な香りではなく「妙にすっぱい」「口のなかが渋い」といった味になり、がっかりしてしまうこと...

自宅で本格的なコーヒー焙煎を楽しみたい方にとって、ジェネカフェ（Gene Cafe）は一度は耳にする憧れの存在です。スタイリッシュな見た目と高機能なスペックから、家庭用焙煎機の決定版として世界中で愛されています。しかし、高価な買い物だからこ...

自分好みのコーヒーを追求していくと、最終的にたどり着くのが「自家焙煎」の世界ではないでしょうか。その中でも、遠赤外線効果でふっくらと豆を焼き上げることができる「アウベルクラフトの遠赤コーヒー焙煎機」は、多くのコーヒー愛好家に支持されている名...

コーヒーの奥深い世界に足を踏み入れると、自分で豆を焼く「自家焙煎」に挑戦したくなるものです。しかし、いざ始めようと思った時に最初に悩むのが、キッチンのガスコンロを使うべきか、それともカセットコンロを新調すべきかという点ではないでしょうか。一...

自分でおいしいコーヒーを淹れたいという思いから、自家焙煎に挑戦する方は増えています。しかし、いざ焙煎を始めてみると、一部の豆だけが焦げてしまったり、逆に色が薄い豆が混ざったりと、「焙煎ムラ」に悩まされることも少なくありません。焙煎ムラの大き...

マンデリン特有の力強いボディと、ハーブを思わせる独特の香りに魅了されている方は多いでしょう。しかし、いざ自家焙煎で深煎りに挑戦しようとすると、火加減や煎り止めの判断に迷ってしまうことも少なくありません。マンデリンは精製方法が独特なため、他の...