コーヒー研究blog

コーヒーを飲む時間は、一日のなかでも特別なリラックスタイムですよね。その時間をさらに豊かにしてくれるのが、お供に添えるクッキーです。しかし、いざ選ぼうとすると、どのコーヒーにどのクッキーが合うのか迷ってしまうことも多いのではないでしょうか。...

お気に入りのチーズケーキを食べる時間は、日常の中の特別なひとときですよね。その美味しさをさらに引き立ててくれるのが、相性の良いコーヒーの存在です。チーズの濃厚なコクや爽やかな酸味に対して、どのようなコーヒーを合わせれば良いのか迷ったことはあ...

コーヒーと和菓子の組み合わせ、特に「深煎りコーヒーとどら焼き」の相性は、コーヒー愛好家やスイーツファンの間で非常に高く評価されています。一見すると西洋の飲み物と日本の伝統菓子という異なる背景を持つ二人ですが、実は味覚の構成において非常に親和...

浅煎りコーヒーの魅力といえば、まるでお茶のように軽やかで、華やかな香りとフルーティーな酸味があることですよね。しかし、その繊細な味わいゆえに、どのお菓子を合わせれば良いのか迷ってしまう方も多いのではないでしょうか。せっかくの高品質な豆を選ん...

コーヒーとチョコレートは、多くの人に愛される最高のパートナーです。どちらも熱帯地方で栽培される植物の種子から作られ、焙煎という工程を経て香りを引き出すという共通点があります。そのため、お互いの味を引き立て合う「マリアージュ（結婚）」のような...

コーヒーの風味を無限に広げてくれる「ブレンド」には、大きく分けて2つの手法があることをご存知でしょうか。それが、焙煎する前に豆を混ぜる「プレミックス」と、焙煎した後に混ぜる「アフターミックス」です。どちらの方法を選ぶかによって、仕上がりの味...

自分だけの特別な一杯を楽しみたいと考えたとき、オリジナル ブレンド コーヒーの作り方や配合を知ることは、コーヒーの楽しみを何倍にも広げてくれます。市販の豆も十分に美味しいですが、自分の好みに合わせて豆を選び、比率を調整する作業は、まさにコー...

自宅でコーヒー豆を焼く「自家焙煎」の世界は奥深く、一度足を踏み入れるとさらに高いクオリティを求めたくなるものです。特に、多くのコーヒー愛好家が憧れるのが、富士珈機の小型焙煎機「ディスカバリー」ではないでしょうか。この記事では、ディスカバリー...

コーヒーを飲んだときに感じる「苦味」には、心地よいものと不快なものの2種類があります。特に深煎りのコーヒーが好きな方にとって、その境界線がどこにあるのかは非常に気になるポイントではないでしょうか。実は、正しく焙煎された豆の苦味と、ただ焦げて...

自宅でコーヒー豆を焙煎する「手回し焙煎」や「手網焙煎」は、鮮度の高い一杯を楽しめる素晴らしい趣味です。しかし、いざ自分で焙煎してみると、期待していた芳醇な香りではなく「妙にすっぱい」「口のなかが渋い」といった味になり、がっかりしてしまうこと...