コーヒー研究blog

自宅で本格的なコーヒー焙煎を楽しみたい方にとって、ジェネカフェ（Gene Cafe）は一度は耳にする憧れの存在です。スタイリッシュな見た目と高機能なスペックから、家庭用焙煎機の決定版として世界中で愛されています。しかし、高価な買い物だからこ...

自分好みのコーヒーを追求していくと、最終的にたどり着くのが「自家焙煎」の世界ではないでしょうか。その中でも、遠赤外線効果でふっくらと豆を焼き上げることができる「アウベルクラフトの遠赤コーヒー焙煎機」は、多くのコーヒー愛好家に支持されている名...

コーヒーの奥深い世界に足を踏み入れると、自分で豆を焼く「自家焙煎」に挑戦したくなるものです。しかし、いざ始めようと思った時に最初に悩むのが、キッチンのガスコンロを使うべきか、それともカセットコンロを新調すべきかという点ではないでしょうか。一...

自分でおいしいコーヒーを淹れたいという思いから、自家焙煎に挑戦する方は増えています。しかし、いざ焙煎を始めてみると、一部の豆だけが焦げてしまったり、逆に色が薄い豆が混ざったりと、「焙煎ムラ」に悩まされることも少なくありません。焙煎ムラの大き...

マンデリン特有の力強いボディと、ハーブを思わせる独特の香りに魅了されている方は多いでしょう。しかし、いざ自家焙煎で深煎りに挑戦しようとすると、火加減や煎り止めの判断に迷ってしまうことも少なくありません。マンデリンは精製方法が独特なため、他の...

コーヒー大国として知られるブラジルのなかでも、特に知名度が高いのが「ブラジル サントス」です。世界中のコーヒーファンに愛されているこの豆は、そのバランスの良さから「コーヒーのスタンダード」とも称されています。しかし、いざ自分で淹れようとする...

エチオピア産のコーヒー豆、特に「ナチュラルプロセス」で精製された豆は、その華やかな香りとベリーのような甘酸っぱさが世界中のファンを魅了しています。しかし、そのポテンシャルを最大限に引き出すための焙煎は、非常に繊細な技術を要します。豆の密度や...

エチオピアのイルガチェフェは、世界中のコーヒー愛好家を虜にする特別な豆です。その最大の特徴は、レモンのような爽やかな酸味と、ジャスミンを思わせる華やかなフローラルな香りにあります。この繊細な個性を最大限に楽しむには、浅煎りの焙煎が最も適して...

自宅でコーヒーの焙煎を始めようとしたとき、多くのショップや熟練者が最初におすすめするのがコロンビア産の生豆です。なぜコロンビアのコーヒー生豆は、これほどまでに「焙煎しやすい」と評価されているのでしょうか。その理由は、豆の大きさの均一さや密度...

コーヒーの世界をより深く楽しみたいと考えたとき、避けては通れないのが「自宅焙煎（ホームロースト）」です。焙煎したての香りは格別ですが、まず最初に悩むのが「コーヒーの生豆はどこで買うのが正解なのか？」という点ではないでしょうか。最近では、コー...