淹れ方・レシピ

カフェモカを家で作ると、飲み終わりにココアパウダーが底へ沈んだり、口の中にざらつきが残ったりして、味は悪くないのに満足感が下がることがあります。とくに純ココアを使う場合は、砂糖入りの調整ココアよりも粉が湿りにくく、温めた牛乳へそのまま入れる...

アイリッシュコーヒーを作ったときに生クリームが浮かない原因は、クリームの泡立て不足だけではなく、砂糖の量、コーヒーの温度、注ぐ勢い、スプーンの位置、乳脂肪分の選び方が重なって起きることが多いです。見た目はシンプルなカクテルですが、熱いコーヒ...

マザグランコーヒーは、コーヒーにレモンの酸味と甘みを合わせて冷たく楽しむアレンジで、炭酸を加えるとレモネードのような軽さとコーヒーらしい香ばしさを同時に味わえる一杯になります。検索している人の多くは、レシピの分量だけでなく、コーヒーとレモン...

エスプレッソトニックを作ってみたのに、カフェで見かけるような美しい二層にならず、最初から全体が混ざってしまってがっかりした経験がある人は少なくありません。特に自宅で作る場合は、トニックウォーターの注ぎ方、氷の量、エスプレッソの濃さ、グラスの...

ラテアートで線がにじむ、白い模様が沈む、最後に大きな泡だけが残るという悩みの多くは、絵を描く手前のスチームミルク作りで起きています。スチームミルクのキメを細かくするには、特別な才能よりも、空気を入れる時間、ノズルの位置、ミルクを回す力、止め...

エスプレッソを自宅で淹れるとき、同じ豆、同じ挽き目、同じ粉量にしているのに、ある日は甘く、ある日は酸っぱく、別の日には苦くなることがあります。その原因はマシンの性能だけではなく、ポルタフィルター内の粉をどれだけ均一に整え、どれだけ水平にタン...

水出しコーヒーを作るときに迷いやすいのが、常温で抽出するべきか、冷蔵庫で抽出するべきかという点です。どちらも熱湯を使わずにコーヒー粉を水に浸して作る方法ですが、抽出温度が違うだけで、味の出方、香りの立ち方、完成までの時間、衛生面への考え方が...

アイスコーヒーをハンドドリップで作るとき、多くの人が迷うのが、抽出したコーヒーを氷に直接当てるべきか、それとも氷に当てないで別の方法で冷やすべきかという点です。氷に直接当てる方法は急冷式として広く使われており、淹れたての香りを閉じ込めやすく...

ハンドドリップを始めると、ペーパーフィルターに先にお湯をかけるリンスやお湯通しをするべきかで迷いやすくなります。レシピによっては当然の工程として書かれていますが、実際には毎回必須というより、使うペーパーの種類、ドリッパーの素材、求める味、抽...

コーヒーの抽出で攪拌を入れると味がよくなると聞いても、スプーンで何回混ぜればよいのかは意外と迷いやすいポイントです。一度だけ軽く回す人もいれば、蒸らしの段階でしっかり混ぜる人もいて、動画やレシピを見比べるほど自分の淹れ方に合う回数がわからな...