2026-07

ラテアートで線がにじむ、白い模様が沈む、最後に大きな泡だけが残るという悩みの多くは、絵を描く手前のスチームミルク作りで起きています。スチームミルクのキメを細かくするには、特別な才能よりも、空気を入れる時間、ノズルの位置、ミルクを回す力、止め...

エスプレッソを自宅で淹れるとき、同じ豆、同じ挽き目、同じ粉量にしているのに、ある日は甘く、ある日は酸っぱく、別の日には苦くなることがあります。その原因はマシンの性能だけではなく、ポルタフィルター内の粉をどれだけ均一に整え、どれだけ水平にタン...

水出しコーヒーを作るときに迷いやすいのが、常温で抽出するべきか、冷蔵庫で抽出するべきかという点です。どちらも熱湯を使わずにコーヒー粉を水に浸して作る方法ですが、抽出温度が違うだけで、味の出方、香りの立ち方、完成までの時間、衛生面への考え方が...

アイスコーヒーをハンドドリップで作るとき、多くの人が迷うのが、抽出したコーヒーを氷に直接当てるべきか、それとも氷に当てないで別の方法で冷やすべきかという点です。氷に直接当てる方法は急冷式として広く使われており、淹れたての香りを閉じ込めやすく...

ハンドドリップを始めると、ペーパーフィルターに先にお湯をかけるリンスやお湯通しをするべきかで迷いやすくなります。レシピによっては当然の工程として書かれていますが、実際には毎回必須というより、使うペーパーの種類、ドリッパーの素材、求める味、抽...

コーヒーの抽出で攪拌を入れると味がよくなると聞いても、スプーンで何回混ぜればよいのかは意外と迷いやすいポイントです。一度だけ軽く回す人もいれば、蒸らしの段階でしっかり混ぜる人もいて、動画やレシピを見比べるほど自分の淹れ方に合う回数がわからな...

コーヒー粉の量が少ない抽出で味が薄い、香りが出ない、10gで本当に足りるのかわからないと感じる人は少なくありません。特にペーパードリップでは、粉を増やせば濃くなると思いがちですが、実際には湯量、挽き目、注ぎ方、抽出時間、できあがり量の組み合...

深煎りのハンドドリップで抽出時間を短めにしたほうがよいと言われる理由は、単に早く淹れるほうが手軽だからではなく、深煎り特有の苦味、香ばしさ、油分、豆のもろさ、成分の出やすさが味のバランスに大きく関係しているためです。同じハンドドリップでも、...

浅煎りをハンドドリップで淹れるとき、お湯の温度を高めにしたほうがよいのか、それとも酸味が強くなりそうだから低めにしたほうがよいのかで迷う人は多いです。特にスペシャルティコーヒーの浅煎りは、華やかな香りや果実のような酸が魅力である一方、抽出が...

コーヒーのチャネリングは、ハンドドリップで酸っぱいのに苦い、薄いのに後味だけ渋い、同じ豆なのに日によって味が変わるといった悩みの奥に隠れていることが多い現象です。チャネリングとは、お湯がコーヒー粉の層を均一に通らず、通りやすい細い道に集中し...